تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟
قهوه عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta) از دو گونه مختلف گیاه قهوه تهیه می‌شوند و هرکدام دارای ویژگی‌هایی مختص به خود هستند که بر طعم و عطر آنها تأثیر می‌گذارد.
بوته قهوه عربیکا در ارتفاع بین ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متری از سطح دریا رشد می‌کند و به دمای معتدل و میزان بارندگی مناسب نیاز دارد. معمولاً در مناطق کوهستانی و مناطق گرمسیری کشت می‌شود و در برابر آفات بسیار آسیب‌پذیر است. از کشورهای اصلی تولیدکننده این قهوه می‌توان به برزیل، کلمبیا، اتیوپی، کاستاریکا، کنیا، هند، هندوراس، گواتمالا و پرو اشاره کرد.
از سوی دیگر، بوته قهوه روبوستا نسبت به شرایط محیطی مقاوم‌تر بوده و در ارتفاعات پایین‌تر و شرایط دمایی و بارندگی متفاوت رشد می‌کند بنابراین عمدتا در مناطق گرمسیری کاشته می‌شود. بیشترین حجم این قهوه در کشورهای ویتنام، برزیل، اندونزی، غنا، اوگاندا و ساحل عاج تولید می‌گردد.
تمایزی که در محیط کاشت قهوه عربیکا و روبوستا وجود دارد تفاوت‌های چشمگیری در طعم، عطر، اسیدیته وخصوصیات دیگر این دانه‌ها ایجاد کرده که هر کدام از این موارد را جداگانه توضیح خواهیم داد.
قهوه عربیکا از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین انواع قهوه در جهان است. این نوع قهوه به خاطر ویژگی‌های خاص خود و طعمی که دارد، بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
- ملایمت و تعادل: قهوه عربیکا به خاطر ملایمت و تعادل طعمش شهرت دارد. طعم آن ملایم، با تلخی به مراتب کمتر از قهوه روبوستا است.
- طعم‌های میوه‌ای و گلی: وجود نُت‌های میوه‌ای و گلی به طعم عربیکا پیچیدگی و تنوع می‌بخشد. برخی از طعم‌های متداول آن شامل توت‌ها، مرکبات، و شکلات است.
- اسیدیته بالا: این قهوه اسیدیته بالاتری نسبت به روبوستا دارد که به آن یک طعم تند، ترش و زنده می‌بخشد. این اسیدیته بالا به عنوان یک ویژگی مثبت در قهوه در نظر گرفته می‌شود.
- بدنه سبک تا متوسط: بدنه سبک تا متوسط از ویژگی‌های دیگر آن به شمار می‌آید که به دهان حس نرمی و لطافت می‌دهد.
و اما قهوه روبوستا به عنوان دومین قهوه پرمصرف در جهان خواص منحصر به فرد دیگری دارد که سبب تمایز آن می‌گردد.
- طعم قوی و تلخ: روبوستا به داشتن طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر نسبت به قهوه عربیکا مشهور است. این تلخی می‌تواند به دلیل محتوای کافئین بالاتر و ترکیبات شیمیایی مختلف موجود در دانه‌های آن باشد.
- نت‌های خاکی و چوبی: این قهوه نت‌های خاکی، چوبی و حتی طعم مغزیجات را در خود دارد که به آن یک حس طبیعی و خام می‌بخشد.
- اسیدیته پایین: همان‌طور که گفته شد روبوستا طعم تلخ‌تری دارد که خبر از اسیدیته کمتر آن در مقایسه با عربیکا دارد.
- بدنه سنگین: قهوه روبوستا دارای بدنه‌ای سنگین‌تر و غلیظ‌‌تر نسبت به عربیکا است. این خصیصه حسی قوی‌تر و ملموس‌تر در دهان به وجود می‌آورد.
البته شایان ذکر است غیر از محیط کشت و نوع قهوه، نحوه فرآوری دانه و مراحل تهیه آن نیز، تاثیر قابل توجهی در طعم نهایی قهوه می‌گذارد.
